Zakochaj się w pomidorze

Wrzesień to niezwykły miesiąc – często wyciszenia po letnich wojażach i szaleństwach, czasem wspaniałej energii do nowych przedsięwzięć, zawsze zaś jest to miesiąc przecudnych kolorów i smaków. Już od sierpnia na straganie są najpiękniejsze pomidory – malinowe do sałatek i caprese, zielone na chutney, przepyszne bawole serca do bruschetty. Pod koniec sierpnia i przez cały wrzesień dostępne są również mięsiste, aromatyczne pomidory typu lima – wspaniałe na przetwory. Jeśli je przegapisz, zimą uratują cię tylko pomidory w puszce – najlepsze odmiany san marzano.

Koniecznie zakochaj się w pomidorach. Są przepyszne zarówno na surowo posypane tylko solą i skropione balsamico, jak i w sałatkach oraz przetworach. Kupując pomidory zwracaj uwagę by były dojrzałe i pachnące (powąchaj je od strony szypułki). Jeśli aromat jest intensywny, to znak, że pomidor korzystał ze słońca na krzaku, a nie „dochodził” w przechowalni owoców i warzyw. Pomidory mają mnóstwo witaminy C, która wzmacnia odporność organizmu oraz naczynia krwionośne – jeśli skropisz pomidora doskonałej jakości oliwą z oliwek, witamina C będzie łatwiej przyswajalna dla organizmu. Dzięki witaminie E oraz beta-karotenowi pomidor pomaga neutralizować szkodliwe wolne rodniki, a witaminy z gruby B działają korzystnie na układ nerwowy. Pomidory zawierają również wiele minerałów – żelaza, wapnia, magnezu i cennego potasu, który obniża ciśnienie krwi i ułatwia pozbywanie się nadmiaru wody z organizmu. Czy wiesz,  dlaczego pomidor ma taki wspaniały czerwony kolor? To dzięki zawartości likopenu, który jest najsilniejszym antyutleniaczem z grupy karotenoidów. Dostarczanie go organizmowi zapobiega miażdżycy i zawałom serca, a według niektórych badań likopen przeciwdziała również rozwojowi komórek nowotworowych. Dzięki obróbce termicznej pomidorów, likopen jest najlepiej przyswajalny w przetworach – sosach, ketchupach, chutneyach. Pomidory wspomagają również proces utraty wagi, gdy zawarty w nich błonnik daje nam uczucie sytości, mimo iż są niskokaloryczne (zaledwie 15kcal w 100g!).

Wrzesień dopiero się rozpoczyna, tej jesieni poczaruj trochę w kuchni – kup na targu 5 kilo mocno czerwonych, dojrzałych i pachnących pomidorów lima – to odmiana o  podłużnych owocach, mających niewiele pestek, a dużo miąższu. Ususz je i zalej aromatyczną oliwą lub utrzyj z rukolą i orzechami na fantastyczne pesto laskowe. Jeśli znajdziesz na straganie zielone pomidory i bardzo twarde gruszki klapsy – zrób chutney do mięs.

HAPPYMORE od kuchni powstaje dzięki współpracy z ChilliBite.pl