Królik wiśniowy w piwie kriek

Jeśli macie zaprzyjaźnioną hodowlę królików lub dobre delikatesy, w których jest mięso królicze, koniecznie wypróbujcie ten przepis, pochodzący z kuchni belgijskiej. Aromat wydobywający się spod przykrywki jest absolutnie oszałamiający – tymianem, czosnek, szalotki i świeże wiśnie... Jeśli lubisz mięso tak delikatne, że niemalże odchodzące od kości, możesz przedłużyć nieco czas pieczenia. Do tego dania wspaniale będzie pasować kasza jaglana.

1 królik, podzielony na części 
2-3 ząbki czosnku
10 szalotek
400 ml piwa kriek
laska cynamonu
2 goździki
1 suszona ostra papryczka
kilka gałązek świeżego tymianku
300g wiśni (mogą być mrożone)
odrobina cukru
masło

olej

łyżka mąki opcjonalnie

Mięso królika oprósz solą z każdej strony i odstaw na  godzinę, a potem zrumień  na gorącym oleju smażąc mięso małymi partiami. Przełóż wszystkie kawałki do garnka. Na tym samym oleju podsmaż na szklisto posiekany czosnek i całe szalotki - opcjonalnie możesz oprószyć podsmażone warzywa łyżką mąki - po chwili przełóż do garnka z mięsem.  Wlej 3/4 piwa, dodaj cynamon, goździki, chilli, cukier. Przykryj i duś na wolnym ogniu przez ok. 15 min, po czym wyjmij korę cynamonu, dodać listki oderwane z gałązek tymianku  i większość wiśni. Duś przez następny kwadrans, po czym dolej resztę piwa i dosól do smaku. Duś mięso pod przykryciem, aż będzie miękkie - u nas trwa to zazwyczaj okołu godziny. Tuż przed podaniem dodaj do sosu masło i udekoruj resztą wiśni. Przepyszne......

* "Kriek" to belgijskie piwo, do którego procesie fermentacji dodawane są drobne ciemne wiśnie z pestkami. Jest wytrawne i cierpkie w smaku z wyraźnie wyczuwalnym smakiem wiśni, chociaż nie jest piwem słodkim. Można je kupić w sklepach specjalizującym się w piwach z całego świata lub najlepszych delikatesach.

HAPPYMORE od kuchni powstaje dzięki współpracy z ChilliBite.pl