Rustykalny placek ze śliwkami
Nie będzie o wykwintnej tarcie, pracochłonnym torcie, ani nawet o szarlotce w wymyślnym kształcie, czy najmodniejszych eklerkach. Bo czasami najbardziej smakuje babciny zwykły kruchy „placek” z jesiennymi śliwkami. Spód placka jest niezwykle kruchy, widelczykiem zbierasz okruszki pomieszane z sokiem z kwaskowych śliwek i cynamonowo-orzechową kruszonką. Do placka ze śliwkami najlepiej smakuje zimne mleko lub herbata z sokiem malinowym i tylko kota mruczącego na zapiecku czasem brak…
500g mąki krupczatki
250g margaryny - używam "Kasi"
80g cukru pudru
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
2 żółtka + 2 łyżki śmietany
lub 4 żółtka
na kruszonkę
1 łyżka mąki
1 łyżka startych orzechów laskowych lub migdałów
1 łyżka płatków owsianych
1 łyżka zimnego masła
3 łyżki cukru demerara
ok 1/3 łyżeczki cynamonu
do tego placka użyłam połowy ciasta i piekłam w formie śr 24cm
Mąkę, margarynę, cukier i proszek przesiekaj razem, potem dodaj żółtka i śmietanę. Szybko zagnieć ciasto - ja zazwyczaj robię to w mikserze, płaskim mieszadłem. Formę wyłóż ciastem i wstaw na co najmniej 30 minut do lodówki lub na 15 min do zamrażalnika. W międzyczasie podgrzej nieco piekarnik, do ok 100°C i zrób kruszonkę - wszystkie składniki rozgnieć razem widelcem do uzyskania okruchów. Na surowym schłodzonym cieście ułóż śliwki pokrojone w ćwiartki, skórkami do dołu. Jeśli śliwki lub owoce, których używasz są bardzo soczyste, przed ich ułożeniem, posmaruj ciasto roztrzepanym białkiem. Posyp owoce kruszonką i wstaw do piekarnika. Teraz nastaw temperaturę na 180°C i piecz ok 30-40 minut. Podawaj oprószone cukrem pudrem. Lekko ciepłe z kulką lodów waniliowych smakuje wyśmienicie, a w całym domu cudnie pachnie śliwkami i cynamonem. Smacznego!
Możesz użyć śliwek mrożonych - koniecznie posmaruj wtedy ciasto białkiem przed ułożeniem owoców.
Podane proporcje są na formę prostokątną ok 24-30cm. W innej wersji wylepiam blachę 2/3 ciasta, a 1/3 wkładam do zamrażalnika.
Na schłodzonym spodzie układam owoce i posypuję pozostałą zmrożoną częścią ,startą na tarce - ta wersja jest równie wspaniała.
HAPPYMORE od kuchni powstaje dzięki współpracy z ChilliBite.pl