Chocolate chip cookies

Czyli pieguski z czekoladą. To słynne ciasteczka amerykańskie, do których dodaje się specjalnie produkowane czekoladowe kawałeczki, ale oczywiście można użyć posiekanej dość grubo deserowej czekolady. Dzieci je po prostu uwielbiają. Są obowiązkowe w zestawie ciastek pieczonych na Boże Narodzenie. Jeśli chcesz, by Twoje ciasteczka miały ładnie widoczne kawałeczki czekolady na wierzchu, nie dodawaj do masy od razu całej czekolady, ale trochę odłóż i wciskaj w każde ciasteczko, gdy już będą leżały na blasze. Najlepiej od razu zrób podwójna porcję.

115g masła o temperaturze pokojowej

200g cukru demerara

1 jajko

1/4 łyżeczki esencji waniliowej

155g mąki

szczypta proszku do pieczenia

100g blanszowanych migdałów - zmielonych lub utartych na tarce

150g kawałeczków deserowej czekolady

Utrzyj masło z cukrem na lekką puszystą masę. Dodaj jajko, wanilię i dobrze utrzyj. Małymi porcjami dodawaj do masy mąkę wymieszaną ze zmielonymi migdałami i proszkiem do pieczenia. Na koniec dodaj kawałeczki czekolady (najlepiej zostawiając trochę do wciskania w gotowe ciasteczka). Uformuj małe kuleczki i układaj je na blasze z papierem do pieczenia lekko spłaszczając oraz wciskając pozostawione kawałeczki czekolady. Pozostaw spore odstępy między kulkami, gdyż ciasteczka będą rosły. Piecz ok. 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 190°C - do lekkiego zrumienienia. Wystudź na kratce. Ciasteczka można przechowywać dość długo w metalowej puszce - na przykład w spiżarni :)

HAPPYMORE od kuchni powstaje dzięki współpracy z ChilliBite.pl